配方參考自法國麵包基礎篇、麵包教科書。

這次做的布里歐修很難啊，把一些地方寫下來下次好好注意。不過下次我想換配方(郭滿蕙老師的手工麵包)，這款配方對我來說還是太難，冬天做可能簡單些。

烤焙時間：
40g左右的小麵糰，220度C烤12分鐘

筆記：
1. 牛奶好像放太多，麵團非常濕黏至無法成團，後來加了很多乾粉才勉強成團，不過這時候已經到擴展階段。加入大量奶油後，等麵糰把奶油全部吃進去後，感覺好像就斷筋了。基本上布理歐修只要打至擴展階段即可，還要在注意攪拌的部份。

2.這款口感吃起來不甜，因為麵糰斷筋又有大量奶油的緣故吧，吃起來有點像是比士吉。單吃不怎樣，不過我想配上果醬應該很美味。

3.麵團打完後其實心情很差，因為這麵包等於失敗了。抱著失敗的心情心灰意冷到連冷藏發酵都省略，直接照一般步驟繼續做下去，快出爐前刷上康圖酒(酒糖液)。沒想到後來試吃吃到表面那層皮的時候，橘子的芳香頓時引起我的注意，布理歐修配上橘子的芳香還挺不賴的。下次再來試試看…

4. 寫到這，想起我沒吃過真正的布理歐修是哪樣子耶….

5.看完這篇，覺得我做的布理歐修的口感有點像他所形容的，只是我的麵包組織很粗糙。在加油!!

6.找時間再來寫冰淇淋和蜂蜜戚風的文章…

配方記下來檢討用，照片因為蛋糕已經打包好要送人，就懶得拍啦…

食譜上烤溫註明170度C， 50分鐘。我是採用周老師的方法，先低溫烘烤(約150度C)30分鐘，再加熱到175度C。175度C要烤多久就要觀察了，通常先烤個5分鐘，看看熟度在延長時間….

步驟：
1.蛋黃+糖半至全溶。
2.加水(勻)、加油(勻)。
3.加果醬(勻)、加香甜酒(勻)。
4.加麵粉。這步驟要注意麵糊的稠度，有點像全蛋打發，稍微可以寫字的程度。所以麵粉不要一口氣下，可以預留一點點調整用。
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5.蛋白+糖打至濕性偏乾性發泡。
6.混合蛋白蛋黃麵糊。

ps1. 我買的果醬實在太多了，這是個消耗果醬的絕佳辦法。
ps2. 蛋白常常不小心打過發，或者不夠細緻，這點要注意。 然後混拌蛋白蛋黃麵糊時也要注意有沒有勻。

炎炎夏日怎麼會有心情自己動手做麵包和蛋糕，但是嘴饞的不得了想吃蛋糕的時候怎麼辦? 這時候就要感謝幾位朋友願意兩肋插刀拔刀相助做蛋糕給我吃了。

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收集的孤挺類:
Amalfi (阿瑪爾菲)
Aphrodite (愛神、美之女神)
Bellisimo (華美)
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