文章分類：蛋糕
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配方記下來檢討用，照片因為蛋糕已經打包好要送人，就懶得拍啦…
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 5顆 |
| 糖 | 20g |
| 油 | 70 c.c |
| 水 | 100 c.c. |
| 果醬 | 120g |
| 香甜酒 | 2大匙 |
| 低粉 | 140g |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 蛋白 | 5顆(~7顆) |
| 糖 | 40g |
食譜上烤溫註明170度C， 50分鐘。我是採用周老師的方法，先低溫烘烤(約150度C)30分鐘，再加熱到175度C。175度C要烤多久就要觀察了，通常先烤個5分鐘，看看熟度在延長時間….
步驟：
1.蛋黃+糖半至全溶。
2.加水(勻)、加油(勻)。
3.加果醬(勻)、加香甜酒(勻)。
4.加麵粉。這步驟要注意麵糊的稠度，有點像全蛋打發，稍微可以寫字的程度。所以麵粉不要一口氣下，可以預留一點點調整用。
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5.蛋白+糖打至濕性偏乾性發泡。
6.混合蛋白蛋黃麵糊。
ps1. 我買的果醬實在太多了，這是個消耗果醬的絕佳辦法。
ps2. 蛋白常常不小心打過發，或者不夠細緻，這點要注意。 然後混拌蛋白蛋黃麵糊時也要注意有沒有勻。
